Il Pan dei morti (chiamato anche Pan dei santi) è un dolce confezionato in diverse zone d’Italia ma originario della Toscana dove viene prodotto in modo totalmente artigianale nel periodo autunnale, precisamente durante la festa d’Ognissanti. Si trova soprattutto dai fornai e varia da una tipologia quasi casalinga più povera, ancora diffusa nei paesi senesi, alla versione cittadina più soffice e ricca. In tutti i casi si tratta di un dolce antichissimo e dal sapore intrigante perché combina il gusto dolce esaltato dall’uva “passa” con il piccante del pepe nero.