I Cavallucci nacquero a Siena intorno al 1500 col nome di “Berriquocoli”, e venivano offerti nelle osterie ai conducenti delle diligenze, i “cavallai”, che cominciarono a farne un grande uso. La tradizione dei cavallucci si allargò poi anche all’alta Maremma quando Siena dominò questo territorio. Massa Marittima, che già era un’importante città, ne divenne presto la seconda produttrice della Toscana. Vengono tradizionalmente preparati durante le feste natalizie, e si accompagnano a vini liquorosi come il Vin Santo.